【藕炖汤要去皮吗？】

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根据情况选择是否去皮 。
如果莲藕表面比较平整的话可以不用削皮 ， 因为藕生长在淤泥中 ， 一般不含有农药化学成分残留 ， 加上藕皮含有丰富蛋白质、维生素、膳食纤维 ， 食用对身体有益 ， 只要用百洁布在莲藕上刷几下 ， 去除表面的淤泥就可以了 。
若是莲藕表面凹凸不平 ， 而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色 ， 可以用清水把莲藕浸湿 ， 再用金属丝的清洁球去摩擦 ， 不但又快又薄 ， 就连小凹处的皮都能去除 ， 还能保持原来完整的形状 。

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