注:全籽籽乌与平常的吴桐花不同,千万不要开膛破肚,否则焯的时候损失就大了 。
另一食法:酱焖带籽乌
1、加入料酒 , 姜葱蒜,盐,味,花椒 , 等腌制30分钟后备用 。
2、锅内烧干净色拉油至5成热,加入籽乌浸炸至熟,然后捞起 , 升高油温后再炸一次,至金**后捞起倒出,装盘即可出品 。
说明:根据各地风味 , 出品时可跟上酱料或者不跟任何酱料皆可上桌 。若需要变化风味,也可以在炸好籽乌后,再加入咸蛋黄炒,即成色香味俱佳的金沙籽乌 。
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