香肠煮好要过冷水 _香肠

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煮香肠用冷水还是开水香肠怎么煮肠衣不破裂 【香肠煮好要过冷水】煮香肠最好用冷水煮，这样水可以慢慢渗透到肉的组织里，原本干透的香肠变得更加湿润。如果用沸水煮肉，肉表面的蛋白质受热会急剧收缩，影响水分的渗透。同时，亚硝酸盐难以充分渗出。