用沙茶酱炖一锅牛肉_沙茶酱怎么吃「问人人知识网」

【用沙茶酱炖一锅牛肉_沙茶酱怎么吃】如果你在南方、潮汕、闽南，你会经常吃到一个以沙茶酱为主要调料的菜或小吃。我记得去年，在广州的一个后街小巷，我在网上名人去吃沙爹面。一个人吃了砂锅、粉丝、米粉、肉丸和海鲜。汤在大锅里煨，好的食材在锅里烫。放在碗里，加入店里特制的沙茶酱。价格当然是根据你拿的材料算的。一碗20元左右，需要排队，但是制作快，只要十分钟。

沙茶酱起源于印尼，然后传到潮汕，在福建广东广为流传。颜色为浅棕色，呈糊状，以大蒜、洋葱、花生、虾和鱼为复合调味料。其实沙茶酱最早的味道不是这样的酱，而是袋装的沙地亚牛肉干，和我以前吃的五香牛肉干不一样。淡黄色的牛肉干有一种特殊的味道，嚼起来更美味。来自广州或者东南亚，很洋气。后来当然就不一样了。去了几次福建广州，已经习惯了沙茶酱的味道。我自己在调料柜里买的。我用它炖牛羊肉，吃火锅食材。蘸海鲜的味道一流。大虾用沙茶酱炖，汤很浓。先把虾壳表面的汤吸掉，再把虾壳去皮，吃虾肉。

时至今日，仍然是最传统的制作沙茶酱的方法。炖牛肉和沙茶酱应该是愿意放的。半瓶以上放一瓶酱，炖汤就够浓，够香；需要很长时间，沙茶的味道会融入牛肉土豆胡萝卜。我们在这锅菜里吃了两顿，第二顿剩下的不多了。我们烧了一些面条，做了沙茶和牛肉面，味道更好。

【沙茶酱炖牛筋】
配料：牛筋350克，土豆300克，胡萝卜160克，沙茶酱100克
辅料：盐适量，料酒50克

做法：第一步：炖一锅沙茶牛肉，半个牛筋就够了，土豆一个，胡萝卜一个，重点是沙茶酱，所以一瓶沙茶酱200克，一次要100克，也就是半瓶，不然沙茶味不够浓。

第二步：将牛筋切成3厘米见方的方块。

第三步：将冷水放入锅中，加入牛肉片，煮3分钟。

第四步：会有更多的浮沫，清洗干净。

第五步：第二次加入清水，煮2分钟。

第六步，第二次烧开的水清澈多了。

第七步：再次清洗，确保炖牛肉没有腥味。放入锅内，加入不含食材的清水，加入料酒50克。

第八步：加入沙茶酱，沙茶酱表面含油较多。如果加在一起，可以让牛肉口感顺滑细腻，不需要加油。

第九步：不要为沙茶酱感到难过。加很多，最后炖上，那么就会有很浓的酱味。

第十步：煮的时候汤要这么浓。煮沸后，慢炖1小时。

第十一步：土豆去皮切铁架块，胡萝卜也切铁架块。

第12步：将土豆和胡萝卜加入锅中，煨1小时。

第十三步：沙茶酱有咸味，但不够，可以用适量的盐调味。

第十四步：一小时后，土豆和胡萝卜炖软。关键是牛肉和蔬菜已经充分吸收了沙茶酱的香气，非常好吃。这锅足够全家人吃一顿饭了。

你学会了用新鲜美味的沙茶煮牛肉吗？