常见的全谷物食品有哪些( 六 ) _谷类

问题九：怎么解释全麦谷物食品、主要有哪些？所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。具体有:全麦饼干、全麦面包、燕麦片、玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等
全谷食品的种类很多，在我国可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。一般来说，按人们的习惯，除大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗、杂粮。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分为“粗”和“细”，糙米和全麦粉为“粗” ，精白米、面为“细” 。五谷杂粮因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值也不同。现在的研究表明，很多食物具有药理作用，属药食同源。我也是帮查来的，希望能对你有点帮助00
问题十：什么是全谷物食品？是不是就是谷物的面包？全谷物或从全谷物生产的食品应含有谷物种子中所具有的全部组分与天然营养成分。如果谷物是经过加工的（比如碾碎的、压片的、挤压的或水煮的），其产品必须含有与原始谷物种子中相当的营养成分。常见的全谷物食品品种包括：大麦、荞麦、玉米（包括全谷玉米粉和爆玉米花）、小米、燕麦（包括燕麦粉）大米（糙米和有色米）、裸麦、高粱黑小麦、小麦（各种种类和加工形式）以及菰米等。这些谷物食品在食用时必须含有种子中所有的麸皮、胚芽和胚乳成分才能称为“全谷物食品” 。
全谷物原料的形式有多种：整粒、碎粒、破裂或磨碎。它们可以磨成粉或者加工成面包、谷物早餐以及其他形式的加工食品。如果一个食品标签注明包装内含有全谷物原料，那么该全谷物原料则必须含有与加工前种子中相同比例的麸皮、胚芽和胚乳组分。
谷类为禾木科植物的种子。我国食用的主要谷类有小麦和稻米，其次为称作杂粮的玉米、高粱、小米及莜麦等。谷类是人们餐桌上的主食，为人们一天的活动提供绝大部分能量，它有着如下一些营养特点。
(1)碳水化合物含量高：谷物含有丰富的碳水化合物，是人体所需热能的主要来源。我国居民每日摄取热能的60%～80%来自谷类食品。
(2)蛋白质质量差：因多数谷类食物的氨基酸(特别是赖氨酸)含量低，尽管成人可以把谷类作为饮食中蛋白质的主要来源(我国居民占50%～70%)，而正在发育的少年儿童必须从其他食品中补充更为优质的蛋白质。