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因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾，而类似氨气的气味，是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应，从而产生了你所闻到的类似氨气的味道 。
【油条有氨水味怎么解决 是怎么回事？】早上最好不要吃油条，油条属于油炸食品，对身体有一定的危害 。

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