肘子的酱汁怎么做( 五 ) _肘子

7、猪手有油的，火大一点不怕，而且会炒出油出来。
8、炒到皮子黄了，香味出来了，就放多点酱油，放一点盐，放点点料酒，稍稍炒一下。
9、再一起铲在高压锅里面加水，一般盖住猪手了就可以了。中火焖二十五分钟，要吃更烂点就压三十分钟，因为是炒过了了的，其实二十五分钟已经很软很好吃了。
10、时间到关火，不要急着开盖，使用压力锅要注意安全，一定要等水蒸气出完了，才能打开盖子，当然也可以让猪手更熟透。等水蒸气出完后打开盖子，倒进大碗里，喷香喷香看起来都好想吃了。
猪肘子怎么煮才好吃？教你做红焖猪香肘子！
食材
猪肘子 1-3个
葱 1棵
香叶 3片
姜 4片
小茴香 5克
花椒 5克
大茴 2粒
香葱 2棵
红辣椒 1个
熟芝麻 5克
冰糖数粒
生抽 2大勺
老抽 1小勺
料酒 2大勺
蜂蜜适量
盐 1勺
花生油少量
方法/步骤
1准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。
2香葱，红辣椒切碎。
3肘子清水泡一会。
4放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。
5肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。
6加料酒生抽老抽和盐。
7放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时。
8肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。
9淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。
10准备10粒冰糖。
11锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。
12熬至起大泡后，加入半小碗温水。
13汤汁浓稠时倒入肘子上。
14撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。
15撒一层熟白芝麻。大功告成！慢慢享受美味吧！
主料：猪肘子、雪山大豆辅料：葱节、绍酒、姜、川盐做法：
1)猪肘刮洗干净；2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透；3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色;4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；5)然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；6)吃
东坡肘子
东坡肘子
时放川盐连汤带豆舀入碗中；7)也可蘸酱油味汁吃食用
食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。[1]