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济宁面筋丸子怎么做?这样做最好吃 1.将肥瘦猪肉、芸豆、厚朴切片切成细粉,与葱花、姜末一起放入碗中,加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉,搅拌成馅 , 分成25份;
2.将生面筋洗净,切成25片,取其中一片,放在平板上,再取一片馅料 , 抹在面筋片的一端,然后将面筋卷起来(两边都卷起来),将馅料紧紧裹在面筋里,形成直径约3.3厘米的球;
【济宁面筋小丸子的做法】3.面筋的其他部分通过该方法制备;
4.将开水锅从火上移开,将面筋球放入其中,微火上捞出,煮2分钟左右 。捞出沥干水分,做成大碗状;
5.将煮熟的猪油放入炒勺中 , 中火加热至七成热时,放入葱花和姜末炒出香味 。加入酱油和肉汤煮沸后,倒入一碗面筋球中,放入笼中蒸15分钟,取出 , 放入汤盘中;
6.将原汁倒入炒勺,中火煮沸,撇去浮沫,加入味精,湿淀粉勾芡 , 淋上香油,再淋在面筋球上 。
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