香酥黄鱼的经典做法 _香酥

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香酥小黄鱼
【香酥黄鱼的经典做法】原料：黄鱼、蒜、姜、辣椒、玉米淀粉、生抽。
做法步骤：
第1步、小黄鱼清理干净，准备好葱姜蒜
第2步、盘子里放淀粉，黄鱼两面拍上淀粉
第3步、锅里热油
第4步、放入黄鱼煎～
第5步、小火将黄鱼煎至两面金黄
第6步、快出锅前放入姜蒜爆香～
第7步、出锅蘸着酱油就可以吃了
第8步、～
小贴士：
碎碎念：
煎鱼时一定要小火慢煎才能煎至两面金黄。
2如果不想蘸酱油吃可以在煎黄鱼前，将黄鱼腌制半小时再煎，味道也好吃的。
五香酥鱼
骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。
主料：鲫鱼500克，
辅料：大葱250克，
调料：姜50克，白皮大蒜50克，桂皮2克，茴香粉2克，料酒3克，酱油75克，醋75克，香油75克，白砂糖100克
1将鲫鱼刮洗干净；
2大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
3将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完；
4加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
5用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
6待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待解冻后再小心取出装盘。
香酥鱼
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做起来很简单，很多鱼都可能用来做，我用的是大带鱼。这里的带鱼太大了，肉比较老，炸了也不好吃，就用来做香酥鱼了。
先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差未多少跟
鱼的高度濒临，假如鱼很多的话可能加点水代替部分酱油，鱼未多少就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。
好了，盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。等高压锅压力消散后即可取出做好的香酥鱼。
做好的鱼味道
极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不必担心鱼刺，甚至可能把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的！
因为这道菜的鱼肉跟
鱼骨都很酥软，特别合适白叟跟
孩子，保险无刺，易嚼易消化，还有补钙的功能。
香酥鱼块做法一，
材料
"无刺鱼块约 500g","蒜头约 8~10颗","葱 2支","辣椒 1根","米酒 1大匙","蛋黄 1颗","白胡椒粉 1小匙","蚝油 1大匙","糖 1小匙","玉米粉 1小匙","蕃薯粉炸鱼块用酌量","日式七味唐辛子酌量",