直链淀粉属于天然高分子化合物 ， 通常存在于植物的根或者种子等地方 ， 在食品工业以及环境保护等方面有不错的应用价值 ， 除此之外还有支链淀粉 ， 那么直链淀粉和支链淀粉的区别是什么呢？直链淀粉和支链淀粉的区别包含了以下罗列的几个方面 ，
1、定义不同 ， 直链淀粉指的是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链 。支链淀粉指的是结构为树枝型分支的多糖 。2、水溶性不同 ， 直链淀粉比较容易溶于水 ， 支链淀粉因为年度比较大 ， 所以难溶于水 。3、消化速度不同 ， 直链淀粉消化速度快 ， 支链淀粉消化速度较慢 。
【直链淀粉和支链淀粉的区别】
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