中国有八大菜系 ， 分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 。
中国饮食文化的菜系 ， 是指在一定区域内 ， 由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同 ， 经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味 ， 并被全国各地所承认的地方菜肴 。
【中国有几大菜系】
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扩展资料：
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形 ， 以太公望最为代表 ， 再到春秋战国的齐桓公时期 ， 饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异 。到唐宋时 ， 南食、北食各自形成体系 。到了南宋时期 ， 南甜北咸的局面形成 。

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在清朝初年 ， 川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜 ， 成为当时最有影响的地方菜 ， 被称作四大菜系 。到了清朝末年 ， 浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成 ， 共同构成汉民族饮食的“八大菜系” 。

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