淀粉又叫什么粉|淀粉与生粉的区别( 二 ) 淀粉作为一种调料

因为玉米淀粉在南方比较便宜且常见，并且南方菜品“勾芡”相对用的更多，因此在南方淀粉的用量会远大于生粉，甚至南方都没有生粉的说法，一般只说淀粉，生粉都是单独包装的那种才叫生粉，但一般南方厨师也不会买，因为玉米淀粉用的更习惯哈哈。

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常见的玉米淀粉、面粉、木薯淀粉、马铃薯粉、红薯淀粉都适合怎么用？为什么？大家常见的玉米淀粉、面粉、木薯淀粉、马铃薯粉以及红薯淀粉可以先根据各自粘性以及熟后透明度进行以下区分：
1、粘性方面：①面粉、②马铃薯粉、③木薯淀粉、④红薯淀粉、⑤玉米淀粉；
2、熟后透明度：①马铃薯粉、②木薯淀粉、③红薯淀粉、④玉米淀粉、⑤面粉；
而也因为以上5种粉类具有如此的特征所以可以根据其粘性和透明度做以下使用区分：
1、勾芡类：玉米淀粉、红薯淀粉比较常用；
2、上浆类：马铃薯粉、红薯淀粉、木薯淀粉比较常用；
3、挂糊类：马铃薯粉、木薯淀粉、红薯淀粉使用最多；
4、油炸裹粉类：马铃薯粉、面粉混合使用较多。

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结语【淀粉又叫什么粉|淀粉与生粉的区别】 这下相信大家应该就都知道生粉和淀粉的区别了吧，建议大家看完收藏学习，如果有不懂的可以评论留言和我互动，我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！