这种老豆腐嫩而不松，可以直接单喝，也可以选择加上汤一起食用，而这种粉汤是用面勾芡而成的，里面煮有粉条和海带丝等，风味独特 。
10. 刀削面
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【美食排行榜|山西美食十大名小吃 揪片上榜,“糕点之王”太谷饼排名第五】刀削面是山西比较有代表性的美食之一 。它同样也是中国最受欢迎的面食之一，将面粉揉成团后，再拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，刀削面一般都是中厚边薄，配上汤汁，十分有劲道 。

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