6. 浙菜
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代表菜：东坡肉、干炸响铃、红烧栗子肉等
“浙菜”富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种 。浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位 。
7. 湘菜
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代表菜：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸等
湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜 。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜 。湘江流域以煨菜和腊菜著称 。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，有浓厚的山乡风味 。
8.徽菜
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代表菜：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽等
【美食排行榜|中国八大菜系排名 湘菜排在第七位,第一为宫廷最大菜系】徽菜主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补 。皖南烹调方法上擅长烧、炖、蒸，沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色 。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠 。

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