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卤大排材料：炸好的大排
卤汁：葱段 40克 ， 姜片 30克 ， 辣椒 20克 ， 红葱头 20克 ， 糖 40克 ， 酱油 300ml ， 米酒 50ml， 水 1400ml ， 万用卤包 1包 ， 白胡椒粉 少许 。
做法：
步骤1：准备好卤汁材料 ， 热锅 ， 加入少许油 ， 将葱段 ， 姜片 ， 辣椒 ， 红葱头 ， 倒入锅中爆炒 ， 然后加入糖 ， 炒至焦糖色 。

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步骤2：然后锅中倒入酱油 ， 米酒， 水 ， 万用卤包和白胡椒粉 ， 煮开 。这样卤汁就调制好了 。

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步骤3：放入排骨煮滚3分钟 。

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步骤4：等煮过后 ， 立刻关火浸泡6分钟即可 。

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步骤5：将排骨从卤汁中夹出来 ， 完成 。

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以上就是大排的炸卤两吃的做法 。大排可炸可卤 ， 看大家的口味 。这道菜做好的关键在于卤汁的调配 ， 配料缺一不可 。
大排鲜嫩多汁 ， 又没有瘦肉 ， 富含丰富的蛋白质 。大排咬上一口 ， 酥软而不油腻 ， 炸过的大排外酥里嫩 ， 一口下去 ， 全是汁水 ， 非常的可口 。卤过的大排 ， 既保留了油炸的香味 ， 又有卤过有酱油的香味 。吃过一块过后 ， 非常的过瘾 ， 再配上一碗米饭 ， 怎么吃 ， 都是美味 ， 令人回味无穷 。

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