【鸡蛋|蔬菜炒鸡蛋先放鸡蛋还是先放蔬菜 蔬菜炒鸡蛋什么时候放鸡蛋】在饭店里，一般厨师做炒鸡蛋都会往锅里倒很多的油，这样炒出来的鸡蛋口感会非常的嫩，炒熟以后再把油倒回油盆。

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蔬菜炒鸡蛋的做法
鸡蛋炒辣椒食材：鸡蛋3个，青椒200克，
辅料：蒜1瓣，蒜苗1根。
调味料：盐，鸡精，料酒适量。
制作方法：
1.鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀，青椒洗净切丝或切片都行，蒜苗洗净切段，蒜拍碎切沫。
2.起锅烧油，油温热时，倒入鸡蛋液，锅铲翻动鸡蛋液，让鸡蛋液凝固成鸡蛋团后，铲出装盘备用。
3.开始炒青椒，起锅烧油，油温热时，下入蒜沫，青椒，蒜苗，盐，料酒开始翻炒。
4.等青椒，蒜苗炒到快断生时再倒入炒好的鸡蛋团翻炒，最后下入鸡精调味即可。
小贴士：
1.鸡蛋液在搅拌时加入一汤匙清水，那样炒出来的鸡蛋团会更加滑嫩爽口。
2.鸡蛋团炒好后要先将盛出，等青椒炒断生后再下入鸡蛋团，过早的放入鸡蛋团，时间炒过久，鸡蛋团容易炒老，而且也会碎，影响口感。

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