如果说植物奶油不是真正的“奶油”，那么通常很多烘焙爱好者自己在使用的动物奶油，则是从牛奶中提取的，属于乳制品，营养价值不错，容易消化；但是热量偏高，也需要酌情食用。动物奶油颜色带一点牛奶的乳白色，口感顺滑细腻，自然奶香味，本身无糖，打发时需要加糖调味，常温天气较热时（比如夏季）容易融化，塑性形没有植物奶油好，价格比较高，打发有一定要求，打发率没有植物奶油高。

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奶油的制作方法
食材准备：
鸡蛋，白糖。
一、首先，将鸡蛋打在碗里，打好的鸡蛋要将蛋清与蛋黄分离，主要要用到蛋清。
【蛋糕|生日蛋糕的奶油是用什么做的 奶油蛋糕上的奶油不好消化吗】二、然后用打蛋器将蛋清打到起沫，看到起沫加一勺白糖，继续打。
三、打到蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。
四、这时已经呈奶油状了，试着用打蛋器将蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
动植物奶油的区别
如果说口感不好，偏甜偏腻、不好消化的基本是买到了植物奶油制作的生日蛋糕，这种蛋糕一般价格低廉，比如一个十几寸的大蛋糕，才卖你不到100；而相对而言动物奶油制作的6寸蛋糕则要买到150元左右；这里面除了品牌、师傅手艺等的差别，主要就是使用的奶油不同，动物奶油价格比植物奶油高很多，而且打发率低，相对而言用量需要更多，成本更高一些。

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