揉搓好花椒盐的肉，放在容器里，比如不锈钢盆之类的，在肉上面放一个重物压好。
记住肉必须要翻动，第一次是一天后，再过三天翻动第二次。
一共腌上一周，就可以把肉找一个通风的地方挂起来，不要让阳光直射到肉上，如果无法避免，就用大张的纸把肉围挡起来。
【腊肉|晒腊肉下雨没太阳怎么办 腊肉只通风不见太阳可以吗】这样一个月以后，就可以把腌好的肉放进冰箱冷冻保存了。

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