粉蒸肉|为什么做出来的粉蒸肉有一定的腥味粉蒸肉怎么去肉腥味( 二 ) 粉蒸肉|腥味

5、蒸五花肉，取一个干净的盘子，将上粉之后的五花肉用筷子一块一块的夹出来放入盘中，然后在锅中倒入适量的清水，大火煮开，放入蒸笼，再把装有五花肉的盘中放入蒸笼中，改小火慢蒸，直至五花肉可以用筷子轻轻戳破就可以了。最后在撒上葱花就可以了。

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粉蒸肉的制作及技巧
1、五花肉在白醋水中侵泡时，一定要先把五花肉切薄片再放入水中，切记不要放入整块五花肉，这样做不利于五花肉中血水的清除。
2、蒸五花肉时，一定要用小火慢蒸，防止大火把锅中的水分烧干了，不利于五花肉蒸熟；另外小伙慢蒸，锅中的水蒸气也会慢慢的渗入肉质中，这样蒸出来的粉蒸肉口感会更好。
3、粉蒸肉制作时，加入清水的环节很重要，很多人会把五花肉上粉时加入清水，这是不可以的，因为米粉比较干燥，如果在这个环节加入清水，水分会快速的被米粉吸收，从而会导致肉质不够细嫩，而且吸收大量水分的米粉会与五花肉分离，这道粉蒸肉就会以“失败”而告终。

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