蔬菜|哪些蔬菜做包子馅好吃 蔬菜包子馅有哪些

我们都知道,包子是比较常见的一种面食,它的做法多样,口味丰富,馅料各种各样,蔬菜馅就是其中比较常见的一种馅料。市面上的蔬菜有很多种,那么哪些蔬菜适合包包子呢?下面让我们具体来看看吧!
蔬菜|哪些蔬菜做包子馅好吃 蔬菜包子馅有哪些
文章图片

哪些蔬菜适合做菜包子
比较适合做菜包子的蔬菜有大头菜、萝卜、小白菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芹菜、韭菜等。
搭配比较常见的有:牛肉+洋葱、胡萝卜、萝卜吗、大葱;羊肉胡萝卜;猪肉+芸豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜(雪里蕻)、香菜等;鸡蛋+韭菜、西葫芦;菜包子:卷心菜、萝卜、油菜、西葫芦等。
不适合做菜包子的,水分过大的,脆性大的,味道怪的,如黄瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、莴苣、茭白等。
蔬菜|哪些蔬菜做包子馅好吃 蔬菜包子馅有哪些
文章图片

蔬菜包包子蔬菜怎么处理
1、水焯法:促使质地变软,更好的入味蔬菜洗净后放入沸水中焯水,时间在1-3分钟,不要焯的太厉害,时间长了,菜容易“软烂”,吃起来没有菜味,不筋道。如芹菜、萝卜等
2、盐腌法:消除过大的水分蔬菜洗净后用盐腌5-10分钟,搅拌均匀后,挤干水分入馅。如白菜、大头菜、萝卜等都可以用这种方法。
3、多汁蔬菜【蔬菜|哪些蔬菜做包子馅好吃 蔬菜包子馅有哪些】在制作过程中,挤出一部分汁水,盐要在包包子前再加入,避免出水。汁水多会影响馅的口感和包子的美观(塌瘪)。
蔬菜包子馅有哪些
茄子猪肉馅、包菜粉条猪肉馅、牛肉洋葱馅、羊肉胡萝卜馅、胡萝卜鸡蛋木耳粉条馅、韭菜鸡蛋木耳粉条馅、豆腐韭菜粉条馅、豆角猪肉馅、莲藕猪肉馅、芸豆猪肉馅、南瓜韭菜粉条馅、包菜粉条豆腐馅、芹菜猪肉馅、香菇猪肉馅、梅干菜猪肉馅……等等。
除了这些,因为家里长辈喜欢养生,还会经常做一些野菜的,比如蚂蚱菜猪肉馅、白蒿猪肉馅、荠菜猪肉馅。我觉得很多的蔬菜配了猪肉都会特别好吃,假如纯素馅的一般都会搭配豆腐、鸡蛋、木耳、粉条等来和馅。
蔬菜|哪些蔬菜做包子馅好吃 蔬菜包子馅有哪些
文章图片

蔬菜包子的家常做法
食材:面粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉条2把、鸡蛋3个、1勺盐、2勺蚝油、1勺五香粉、少许鸡精、2勺花生油、2勺生抽
做法:
1、先来和面,面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌,揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
2、准备包子馅料,青菜、粉条、鸡蛋。青菜洗干净,焯水,过凉挤干水分,粉条在开水里煮一分钟即可,都切碎。鸡蛋打散,锅中加入稍多的油烧热,一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌,这样炒熟的鸡蛋是很松散的,适合做馅料,不用在切碎了。