薯片|炸薯片需要先用水煮熟了吗 炸薯片为什么要用开水煮一下

我们都知道,薯片吃起来香香脆脆的,口感超级棒,味道很不错,是比较受欢迎的一种美食小吃,很多人都会在家炸薯条吃。炸薯条是有一定讲究的,那么炸薯条要先用开水煮一下吗?下面让我们具体来看看吧!
薯片|炸薯片需要先用水煮熟了吗 炸薯片为什么要用开水煮一下
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炸薯片要不要煮一下
可以不用煮,可以煮一下,但是不用煮熟,主要看个人做法。
薯片一般放点孜然,椒盐,或者辣椒粉,你可以直接买一些撒在薯片上的粉,口味还是比较多的,关键看自己喜欢哪种了。
炸薯片加盐是最经典的口味。如果想增加风味可买蒜盐或胡椒盐,能吃出更加丰富的口感。
其实只要把薯片切得够薄炸出来就很香脆好吃了。轻轻撒上细盐再以“颠盆”的形式将粉末裹匀在表面。很美味。
炸薯片为什么要用开水煮一下
一般煮一下做出来的味道更脆更好吃。
【薯片|炸薯片需要先用水煮熟了吗 炸薯片为什么要用开水煮一下】土豆片用开水煮一遍之后,炸的时候更容易熟,也更容易脆,要放入冰水中浸泡一遍,这样受热的土豆片遇冷,质地会更硬,可以防止土豆片因为变软而碎掉。
土豆切成薄片,大概5张纸那么厚。切好的土豆片放到开水里过下水,大概60秒,然后捞出来放凉水过一下,捞出后把水晾干。
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炸薯片的家常做法
所需食材:土豆、清水、食盐、食用油、辣椒粉
具体做法:
1、选中等大小的土豆,去皮后洗净,放砧板上切成2毫米左右的薄片。(土豆片一定要切得均匀,这样油炸的时候才会受热均匀。)
2、放入清水中,洗去土豆片表面的淀粉,可以多洗几遍,直到水变清,把土豆片捞出来。(土豆表面的淀粉洗掉后,土豆片会更清爽不黏腻。)
3、锅中烧水,水开后放入一勺食盐,把土豆片倒进去煮,土豆片开始变透明即刻捞出来,不要煮太久,否则土豆片会碎掉。(注意这里的土豆片过一遍开水就会变色,一定不要久煮。)
4、土豆片从开水中捞出来,放入冰水中浸泡,可以防止土豆片变软,然后把土豆片捞出来沥干水分,或者用厨房纸巾擦干水分备用。(土豆片油炸前,表面必须干爽,否则容易溅油出来。)
5、锅中放油,油多一些更好,少一些也无妨,中火烧至油温七成热时转小火,放入土豆片开始炸,等土豆片定型时,用锅铲轻轻翻动土豆片,让它受热均匀,炸至金黄后沥干油,盛出来就可以。
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炸薯片要注意什么
1、土豆切片之后要多洗几遍,土豆切成片状之后不能马上就下沟炸,这样炸出来的土豆是不会酥脆的,正确的方法应该是,先把土豆用清水冲洗几遍,去除土豆中的淀粉,这样炸出来的薯片吃起来才会酥脆可口,更加好吃。