没有打蛋器怎么将蛋清打发

冷冻:打发冷冻的奶油会更快变得蓬松,所以要确保彻底冷冻奶油和需要用到的工具,包括打发时装奶油的容器以及打发的工具 。
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在紧急关头,叉子可以代替打蛋器 。用叉子打发奶油会比用打蛋器打发奶油混入更少的空气,所以需要一定时间才能使奶油形成蓬松的山峰状 。
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确认打发蛋白的所有工具都要干净,是的,包括你的双手 。盛放蛋白的容器以及打蛋抽要无水无油 。蛋白液也不能混有一丝蛋黄,否则蛋白就无法打发了 。
一直顺着同一方向搅打直到蛋清光滑雪白,打发成软性泡沫此时状态呈弯钩状,象只漂亮的白天鹅 。
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还有一种方法是将奶油倒满半瓶玻璃瓶,放入一个干净的软木塞(白葡萄酒酒瓶的软木塞可放置奶油变色),然后紧紧拧上盖子,用力摇晃玻璃瓶,直至奶油达到你想要的厚度 。

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