和风秋刀鱼的做法
工具/材料
秋刀鱼10条
龟甲万酱油120毫升
米醋200毫升
米酒200毫升
味醂50毫升
盐50克
老姜适量
【和风秋刀鱼的做法】
切去鱼头 ， 去掉内脏和腹部的血线 。将鱼切段 。
洗净后加入盐巴 ， 清水进行腌制 ， 蒙上保鲜膜 ， 冷藏静置4小时 。目的在于让鱼肉更加紧致 。
准备一块老姜 ， 洗净切丝 。将鱼肉取出放入锅中 ， 鱼身上铺上姜丝 。
依次2加入生抽 ， 白糖 ， 白醋 ， 米酒 ， 味醂 ， 令调料没过食材 。
开大火加盖煮沸 ， 煮沸后揭盖转小火 ， 慢炖一小时 ， 期间不停用手晃动锅子以免粘锅或焦糊 。
收汁后开盖盛盘即可 。
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