冰糖酱鸭怎么做？
工具/材料
草鸭2000克
黄冰糖150克
生姜8片
料酒50毫升
生抽15毫升
老抽15毫升
生葱，八角，香叶，茴香，陈皮，桂皮，花椒，盐巴适量
首先准备一锅葱姜水，大火煮沸 。将鸭子洗净，然后放入葱姜水中焯水 。
当水第二次煮沸后加盖转中小火，煮50分钟 。
捞出鸭子，放入净水中，然后捞出沥干水份 。
【冰糖酱鸭怎么做？】
取八角，香叶，茴香，陈皮，桂皮，花椒装入料包待用 。
热锅起油，下葱段和姜片，放入煮好的鸭子，微微煎至外皮金黄即可 。
接着倒入足量的高汤，放入香料包 。
加盐，老抽，生抽进行调味 。
等汤水再次煮沸后，加入料酒和冰糖块 。炖煮期间，要用汤勺不断舀起汤汁淋在鸭子身上，让它充分浸润，着色，一直煮到鸭肉酥软为佳 。
最后开大火收汁 。等汤汁变浓稠就可以关火，然后出锅切件摆盘即可 。吃的时候可以淋上一层酱汁 。
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