昂刺鱼烧茄子怎么做？
工具/材料
昂刺鱼（黄骨鱼）6条
长茄子2根
葱姜蒜，花椒，红尖椒，料酒，豆瓣酱，盐巴，食用油，醋，糖适量
将昂刺鱼（黄骨鱼）内脏处理好，洗净后沥干待用 。
将长茄子斜切成块，丢入冷水中浸泡，防止氧化并可以去除涩味 。
将姜切末，红辣椒切圈 。
热锅起油，在过边撒上一层薄盐 。
等到油温四成熟的时候，即可将黄骨鱼下锅，待到一面金黄，即可翻面 。
鱼的两面都煎好了之后，下姜末，椒圈，倒入料酒和豆瓣酱，再将茄子下入 。
不断翻炒茄子后加入少量清水，加盐，糖和醋 。
继续翻炒片刻，出国前撒上葱花，即可出锅摆盘 。
【昂刺鱼烧茄子怎么做？】
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