名菜|湖南十大名菜湖南最有名湘菜前十名( 三 ) |湖南|

9、发丝牛百叶
“中国菜”湖南十大名菜
发丝百叶又名发丝牛百叶，始创于19世纪20年代，是一道湖南传统名菜，以牛百叶切丝急火爆炒而成。发丝牛百叶原是长沙市清真菜馆李合盛的名菜，该馆曾以善烹牛肉菜肴著称，其中发丝牛百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋尤为出色，被誉为“牛中三杰”，而发丝牛百叶更是其中的佼佼者。现此菜已在湖南广为流传，此菜色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感极为丰富。发丝牛百叶发丝牛百叶入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中湖南榜名单，被评为"中国菜"湖南十大经典名菜，美食小编推荐其他“中国菜”湖南十大名菜：汤泡肚尖、红烧海双味、红煨水鱼裙爪、雷公鸭等。
10、组庵鱼翅
湘菜官府菜代表名菜
【名菜|湖南十大名菜湖南最有名湘菜前十名】组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湘菜官府菜代表名菜，是湖南省汉族传统名菜。此菜色泽明亮，香味醇厚，营养丰富，实为菜中珍品。名菜典故由来：相传此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位有名的美食家，他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，做成的组庵鱼翅成菜风味独特，备受谭延闿赞赏。小编推荐湘菜官府菜：组庵豆腐、组庵鱼唇、组庵玫瑰火方、组庵银宫杏腩、组庵双麻荸荠饼、组庵蟹蒸菊花馓子等。

名菜|湖南十大名菜 湖南最有名湘菜前十名( 三 )

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