北京火锅店|京城最具人气特色的6家火锅店( 二 )

等餐区的免费服务，让你感觉到等位是有意思的事。等餐区的服务员不断地招呼着客人去美甲、擦皮鞋、上网，还可以去打印照片，小朋友们可以去游乐园玩，饮料、小吃、粥，不停的往客人手里面送。
多种锅底，倡导一种最佳体验。
选用新鲜番茄为主要原材料，辅以日照充裕的新疆番茄浓缩的浓浆为辅料；通过现代设备精心熬制、灭菌、包装而成，色泽艳红、口味微酸、微甜，番茄原味自然浓郁。
选用优质干辣椒，青花椒为主要原材料，辅以多种天然香辛料，采用现代化的工艺设备，精心搭配、炒制而成；色泽鲜红，口味香辣浓郁

【北京火锅店|京城最具人气特色的6家火锅店】

选用云南产区的多种天然野生干菌为主要原料，通过科学合理的搭配，采用慢火熬制，并辅以多种调味料，精心搭配而成。锅底汤色黄褐、清澈；菌香浓郁、爽口。
选用现代工艺萃取的滋补保健食材提取物，为核心原料；结合新鲜肉类浓缩骨汤为汤底，色泽自然乳白，口感鲜香浓郁。

捞派滑牛肉：选牛后腿精瘦肉，经过去筋膜、切片、腌制等工艺制作而成，采用低温运输和储藏。涮煮时间：锅开后再煮5分钟左右即可食用。

牛奶生菜：餐厅自己种的菜，吃起来滑润，但价格也算不菲，16块钱一棵。

海底捞火锅（方庄店）
地址：蒲方路26号（方庄环岛向西100米）
人均：110元
推荐涮品：捞派滑牛肉四拼锅底抻面牛奶生菜
4、左庭右院：牛肉铺里吃潮汕鲜牛肉火锅
在北方涮火锅以羊肉为主，在南方多以牛肉为主，特别是潮汕地区的潮汕牛肉火锅，在当地特别有名，但是走出潮汕地区就很难见到正宗的潮汕牛肉火锅。在一条街都充满了麻、辣空气的地方，开一家味道清淡的火锅店，也是一个大胆的差异化经营典范。餐厅的装修自不必多说，大家看看门脸、牛肉铺的样子就会喜欢上这家中国大陆最南端的美食。

潮汕人对食材新鲜、味道清鲜的追求是印在骨子里的东西，这可能跟那里一年四季山水食材比较丰富有关系。南方的黄牛，膻腥的气味很小，手切成片，这点和北京的手切羊肉不相上下，涮肉的时候不同的部位都有严格的时间限制，这样才能体会到牛肉的鲜嫩。

特色牛腩鸳鸯锅：炖牛腩和手打牛肉丸拼在一起，牛腩是辣味的，牛肉丸是水煮，再加上白萝卜一起放到电磁炉上加热，等锅开了就可以先品尝牛肉丸清汤的鲜美了。品尝完了锅底加上牛肉清汤，就可以品尝涮牛肉火锅了。

五花键15秒、肥胼15秒、吊龙15秒、匙皮肉10秒、嫩肉10秒、胸口朥2分钟、涮肉之前要先看看盘子上写的是是哪个部分的肉，涮多长时间。

在进餐厅之前，就可以看到餐厅的牛肉铺。明档切肉，新鲜的整架牛骨，牛身上不同的部分，各种牛肉下脚料都可以清晰的看到。窗明案板净，干净卫生那就不必说了，牛肉的分割就是难得一见的绝活，就像书里面记载的庖丁解牛。
左庭右院潮汕鲜牛肉火锅(簋街店)
地址：簋街东直门内大街205号
人均：150元
推荐涮品：吊龙特色牛腩鸳鸯锅五花键匙皮肉
5、脸谱火锅：港式老火靓汤猪肚小蹄火锅

老火靓汤在台、粤、闽、港、澳等地区特别流行，特别是港粤对，老火靓汤情有独钟。老火靓汤选料广泛，时间足，味道甘甜鲜美，天气炎热的夏季，喝喝汤，起到了补水、滋补的作用。火锅和老火靓汤的完美结合，先喝汤，在涮锅，汤汁味道比起北京的清汤鲜美，比川渝火锅味道清淡，比东北火锅味道清鲜。

猪肚小蹄锅是餐厅最具特色的火锅汤底，蔬菜、粮食、肉经过了长时间的煲，颜色鲜艳，汤色乳白，汤鲜肚脆蹄烂。一锅好汤，是一顿美味火锅的开始，小料是美味入口前的开胃菜。餐厅的港式海鲜小料，是专为猪肚小蹄锅定制的，海鲜经过吊汤，加入生抽调味，老抽调色，制作成基础的海鲜汁。海鲜汁味道鲜咸微甜，调味汁可以直接蘸着涮好的食材吃，也可以加入香葱末、辣椒末、食盐或者辣椒油食用。