**给带鱼去鳞的方法：把喝完的牛奶盒剪开洗净 ， 利用牛奶盒较为锋利的边缘去鳞 ， 既方便又轻松 ， 用完直接扔掉就可以了 。
**煎鱼时 ， 不要用大火 ， 中小火煎 ， 煎到双面金黄 ， 可以再坚持煎一会儿 ， 让鱼的表面稍微干点儿 ， 会更好吃 ， 炖起来也不容易散烂 。
**多放大蒜会让这道菜一点不腥 ， 还更香 。大蒜用油煸的时候 ， 一定多煸一会儿 ， 表面金黄后 ， 再放入其他原料 ， 那样的话 ， 这道鱼好吃 ， 熟的大蒜也好吃 。
**青红椒要在临出锅时放入 ， 这样才能保持色泽和口感 。

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