农贸市场设计规范（农贸市场设计标准化指引）



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1.总则
2.术语
3.水产区（淡水鱼、海鱼）
4.肉类区 （牛、羊、猪）
5.蔬百思特网菜区
6.明档熟食（凉菜、卤水、烧制品）
7.冰鲜区
8.活禽区
9.干货区
10.鲜果区
11.粮油店
12.通道
13.排水沟
14.公平秤
15.公共厕所
16.便民服务台
17.宣传区
1.总则1.1为推进农贸市场的改造提升，规范农贸市场建设，引导农贸市场规范化、标准化，制定本标准指引 。
1.2 本标准指引适用于所有新建、扩建和改建的农贸市场的设计装修项目 。
1.3农贸市场设计应同时符合下列规范：
1.3.1《建筑内部装修百思特网设计防火规范》GB 50222-2017
1.3.2《建筑内部装修设计防火规范》GB50222-1995
1.3.3《预包装食品标签通则》GB-7718
1.3.4《食品企业通用卫生规范》GB14881
1.4农贸市场除应符合本标准指引规定外，尚应符合国家现有相关标准的规定 。


3.水产区（淡水鱼、海鱼）活鱼交易区规定摆放统一的蓄养容器，每个商位都应设置统一的杀鱼操作台面；
设备基本配备：清洗池、绞肉机、鱼池增氧机、电子秤、独立废物垃圾桶 。
水产区尺寸 ：
水产区宜分为两边工作台面，前方为蓄养容器与电子秤区域，后方为杀鱼操作区 。
蓄养容器的长度宜为1700mm，宽度为1200mm，高度为1250mm；
电子秤区域台面的长度宜百思特网为1500mm，宽度宜为1000mm，高度宜为850mm；
操作区宜抬高150mm，便于加工操作；
招牌离地宜为2300mm；
通道的净宽度不应小于900mm 。


△水产区平面图


△水产区立面图


△水产区剖面图


△蓄养池立面细节尺寸


△蓄养池侧立面细节图


△水产区平面图


△水产区立面图


△水产区


△水产区
4.肉类区（牛、羊、猪）肉类区柜台前应设置专门挂肉类的挂钩，统一挂钩的高度，便于市场的整齐统一 。
设备基本配备：清洗池、绞肉机、电子秤、独立废物垃圾桶、挂钩 。
肉类区尺寸：
肉产区宜分为两边工作台面，前面为售卖区域，后面为操作区 。
售卖区的台面长度宜为3000mm，宽度为1000mm，高度为850mm；挡板的高度为100mm；
挂杆离地高度为1800mm；
操作区宜抬高150mm，便于加工操作；
操作台的高度为700mm，宽度为500mm；
招牌离地宜为2300mm 。


△肉类区平面图


△肉类区立面图


△肉类区剖面图


△肉类区平面图


△肉类区立面图


△细节图


△电子显示屏尺寸


△肉类区


△肉类区
5.蔬菜区蔬菜区柜台宜为阶梯式的设计，电子秤位置统一摆放在第二层的中间位置 。
设备基本配备：清洗池、货架、电子秤、独立废物垃圾桶 。
蔬菜区尺寸：
蔬菜区宜分为售卖区域，和后面的储藏区 。
蔬菜区宜为3层阶梯式设计，售卖区的台面长度宜为3000mm，宽度为1000mm，最底层的高度为750mm，每层宜为200mm的高度上升，挡板的高度为100mm；

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