好吃的砂锅莲夹，砂锅酥肉怎么做( 二 ) _莲藕

4：将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水
5：分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可
主料：莲藕、肉末。
配料：葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油。
步骤：
1、肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀。
2、莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片。
3、将肉馅夹入莲藕片中。
4、鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊。
5、莲夹挂糊。
6、放温油中炸至金黄即成。
调料：
食盐、酱油、味精、葱、姜、料酒、淀粉、面粉、五香粉、芝麻油
炸莲夹的做法：
1肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀
2莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片
3将肉馅夹入莲藕片中
4鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊
5莲夹挂糊
6放温油中炸至金黄
7沾椒盐食用更佳
我生活在北方，北方并不是莲藕的主要产地，但因为莲藕易运输，耐储存的特点，从小到大餐桌上倒也从来不缺。北方人少用莲藕煲汤，一般都做成凉拌菜或清炒来食用。还有一种做法，入冬后在北方特别受欢迎，尤其是过年的时候，几乎是家家户户必做，特别受欢迎，它就是老一辈人传下来的炸莲夹，刚出锅的莲夹酥脆甜香，夹着厚厚的肉馅，小孩子们总是迫不及待抓在手中，咬上一口，那种满足的感觉真是无以言表，天一冷我家就经常做，真的是太解馋。炸莲夹在南方也叫炸藕夹，或者是炸耦合，做法有些许差异，一般北方是用面粉或红薯淀粉，而南方一般要用到糯米粉，口感一个酥脆，一个软糯，各有千秋。做法分享给大家，欢迎烹饪收藏。
食材用料
莲藕一小枝相克食物
肉末 250克
生姜末适量
香油两汤匙
【好吃的砂锅莲夹，砂锅酥肉怎么做】小粉适量
盐适量
草果粉适量
料酒两汤匙
鸡蛋一个相克食物
莲夹的做法
11将莲藕洗净，切片、两片中间相连，泡入盐水中十分钟，起到泡软的作用，夹入肉末时不易弄断。
22将肉末加入料酒，腌十分钟左右，可使肉更加鲜嫩可口。
33将腌好的肉末放上盐、小粉、草果粉、鸡蛋、香油搅拌均匀待用。
44用筷子将肉末放入莲夹中间，压紧、抹匀。
55依次做好装盘。
66放入蒸锅，大火蒸20分钟，起锅即可。