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农村甜扣肉怎么做 教你怎么做才能香气扑鼻,清甜爽口啦 1.材料:牛腩640克,糖400克,水400克,麦芽糖少许,浙江醋少许 。
【酸甜扣肉的做法大全】2.将牛腩刮净洗净,去猪毛,放入锅中,加水煮沸(以能用筷子插入为度),捞起 , 拌入麦芽糖和浙江醋,抹在猪皮上,放入油锅炸至冒泡 , 取出沥油 。
3.用刀片把牛腩内层去掉,只留下猪皮、白肉和瘦肉,然后切成条 , 用开水焯一下,大概十分钟后取出,换水再卷一遍 , 这样换水四到五遍把肉的油质吐出来 , 然后捞起 。
4.将沙糖和水烧开,滚好后去掉糖泡,放入2条肉条小火炖50分钟取出 。
5.将肉汁条放入碗中,皮朝下,上面放豆瓣酱、芋头酱或银杏酱 。笼蒸 , 取出,用玉米粉水和少许糖勾芡,淋上即可 。
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