金桔或橘子的材料可以做的菜品，你都知道哪些呀( 二 )

2 摆盘技巧二：颜色跟水果相互关系黄：柳橙、橘子、芒果、凤梨、小玉西瓜、哈密瓜… 绿：芭乐、枣子、绿葡萄、黄番茄、香瓜、绿世界、奇异果、青苹果… 红：苹果、圣女番茄、红色火龙果、红肉西瓜… 黑：紫色葡萄、桑葚、蜜桃… 白：芭乐、火龙果、香蕉…
3 摆盘技巧三：基本摆盘法由高至低法：主台先完成切雕及摆放至定位。由大体积的水果至小体积的水果依序的切雕摆放完成。对应法：将同样的水果，以对角的方式摆放完成。颜色区分法：将颜色做区分，相近的颜色区别分开来，依序的照着盘子的形状一一将水果摆放完成。
4 摆盘技巧四：红肉西瓜主台基本常识
1 确认西瓜皮的特性要切雕主台前，要先确认西瓜皮的弹性! 软性：遇到西瓜皮比较没弹性、太软或太熟化时，切记西瓜果皮的白皮肉不要去除太多。硬性：确认西瓜皮如果太硬性时，要将西瓜果皮的白肉部分要切除多一些，使其变得有弹性。韧性：如果西瓜果皮本身就已经弹性很适中，此刻只要将整个西瓜果皮的白肉部分，稍微将整片切平整即可。2 确定主台造型，反向折皮造型或正向折皮造型。3 整皮的运用法正折法：前?。?后厚反折法：前厚、后薄
5 摆盘技巧五：水果切雕基本切法
step by step Step 1 水果切雕刀具使用部位
Step 2 拉刀切法 S
tep 3 推拉刀切法
Step 4 砍刀切法
Step 5 果皮转刀切法
桔子可以做成桔香虾仁二米饭。
香虾仁二米饭具体做法如下：
食材：
大米40克
小米60克
五花肉馅35克
胡萝卜30克
青椒30克
黑木耳干8朵（小的）
金针菇30克
鲜虾5只
桔子2个
盐适量
食用油适量
生抽10克
料酒15克
老抽5克
胡椒粉少许
玉米淀粉2克
姜2克
蒜2瓣
香葱段5克
步骤：
1、准备好大米和小米。
2、两种米淘洗干净后，加水浸泡10分钟。
3、放入蒸锅中，蒸20分钟成熟，取出用筷子挑散。
4、原料：黑木耳、桔子、二米饭、五花肉馅、青椒、胡萝卜、金针菇、姜、蒜、香葱段。
5、还有一个原料：鲜虾。
6、处理原料：姜切碎，蒜切碎，胡萝卜切丝，黑木耳切丝，青椒切丝，金针菇去掉根部后切段，虾去皮去虾肠切小段加胡椒粉、玉米淀粉抓匀，桔子去皮后，一个桔子挤汁，一个桔子桔瓣的皮剥掉一部分撕成小块，剩下4、5瓣摆盘，桔子皮取一部分切碎。
7、这一步说一下桔子皮的制作：将桔子皮洗净后取一块，用刀刮掉里面的白膜后，切成碎。
8、锅内倒入少许油，下入五花肉馅，炒至快变色时，加入姜碎、蒜碎，炒出香味。