赞扬太原名吃头脑的诗词( 三 ) 赞扬太原名吃头脑的诗词|

早先，其制作方法比较简单：用冷水将荞面打成糊状，入锅煮熟，蘸醋、蒜而食，谓之“吃糊糊”...
山西太原有什么著名小吃？？1.小米稀饭放上南瓜更好喝 2.糊糊多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。
3.拌汤西红柿拌汤经典。
小米粥、玉米糊糊和拌汤，可以称得上是山西人最爱的三大稀饭。
4.平遥牛肉5.过油肉多年来价格保持稳定…… 6.俊儿肉就是猪皮冻。
“俊”，就是冷却上冻的意思，冬天过年时常做 7.山西大烩菜冬天特别是过年的时候山西人家必备，一锅子热腾腾的大杂烩吃起来那个香啊~ 8.丸子汤男人喜欢吃，我还是喝豆浆比较多 9.老豆腐老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一味 10.头脑 “头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品。
明末清初著名思想家医学家傅山发明。
在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药，汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。
品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
11.羊杂割又叫羊杂碎、羊杂拌儿。
冬天很多人都吃。
据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。
12.凉拌豆腐干豆腐干以寿阳最有名。
初中某一年去寿阳扫墓，一大群豆腐干小贩围过来，1块钱1袋，我买了5袋，没等到家就吃完了…… 13.大同凉粉凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃。
小吃店没有这几样东西是不行的。
当然，除了凉粉，其他两样在冬天炒着吃也很爽。
牛筋面和担担面也很流行。
14.面皮就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。
15.灌肠此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食，山西中部地区最流行的小吃碗秃名字比较日怪，有多种写法：碗托、碗脱、碗秃则……与灌肠同宗，别有风味。
柳林碗秃与平遥碗秃都很有名，不知柳林平遥哪个是发源地。
16.刀削面17.手擀面这种是带汤的，面的形状是宽的，在晋南叫做“其子”，豆面也可以做，街上买的多是这种宽面条。
比起压面机压出来的面条，山西人更爱吃手擀面（我就不爱吃）。
18.山西拉面一般是圆形的，比兰州拉面粗，可以像下面一样就着卤吃，也可以像上面一样做成汤面。
19.打卤面山西街头饭馆常见招牌面，因为做起来方便又好吃 20.晋南臊子面这是带汤的臊子面，有一种羊肉臊子面也很好吃，那是娘亲的拿手菜 21.牛肉丸子面临汾特产，不是一般的好吃。
在山西尚未流行开来，亟待推广啊。
22.剔尖儿在山西一家饭馆吃面，服务员都会问你浇什么卤，一般有西红柿卤和肉卤两种，你要回答说“两样”，她就给你两种卤都浇上。
你想吃炒的还可以做成炒面。
大一点的饭店甚至有四到六种卤（山西人习惯把卤叫做“调和”，和念huo，轻声）：西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆烧肉、醋调和 23.擦尖儿晋南叫擦圪豆，一般用红面（高粱面）擦成24.揪片儿 25.拨鱼儿也叫面鱼儿26.猫耳朵 27.莜面莜面其实就是燕麦，经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，有着极高的营养价值.其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同大肉或肥牛。
28.莜面栲栳栳 29.不烂子本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子” 。
晋南叫做“古雷” 。
做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。
春末槐花开时也可以用槐花做。
炒着吃更爽！30.焖面豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）
太原有什么特色小吃太原的面食最为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究。
炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。
除面食外，当地的风味食品首推特色早点“太原头脑”（八珍汤），其他如“认一力”蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕等，都是值得一尝的美味。
名吃中，首推头脑，这是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。
头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。