马齿苋可以生吃吗蘸酱吃马齿苋可以生吃吗( 二 ) _马齿苋

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马齿苋焯水需要几分钟
烫过后，马齿苋的味道会香甜可口，外观也会更好。但马齿苋的烫漂时间要适当掌握，因为烫漂时间过长，马齿苋中的维生素、矿物质等微量元素也会流失，降低食用价值，同时吃起来会软烂油腻。因此，建议马齿苋的漂烫时间控制在2- 。
马齿苋需要焯几分钟(如何让马齿苋好吃)
新鲜的马齿苋可以生吃，也可以煮熟吃。它的茎可以像菠菜一样煮，茎顶端的叶子很软，可以像西洋菜一样煮。它可以用来做汤或沙司，蛋黄酱和炖菜。但需要注意的是，马齿苋中含有一定量的草酸，凉性生食口感一般，需要焯水后再食用。
食材方面，马齿苋和碎萝卜、土豆泥、洋葱、西红柿一起吃很好，茎叶用醋腌制味道也不错。
建议煮20分钟左右。
马齿苋是一种常见的黍属植物，产于中国各地，具有药食同源的特点。马齿苋的嫩茎叶可以作为蔬菜食用，也是中药中一种易得的药材。马齿苋的全草可用于药用。从其药性来看，其寒药性有清热解毒、凉血止血、杀菌消炎等功效。如果要用马齿苋烧水，一般建议煮20分钟左右。
哪些蔬菜是不能生吃？
1、荸荠
生吃荸荠的话，会导致荸荠表面附着的姜片虫进入体内，并附着在肠粘膜上，很可能会引起肠溃疡，腹泻等肠胃疾病。
2、趴地生长的绿叶蔬菜
在常规的种植条件下，这些蔬菜经常需要倒入粪便和农药，会对蔬菜本身造成污染，因此用水清洗是洗不干净的。生吃这些蔬菜会使农药或者粪便残留物进入体内。
3、淀粉类蔬菜
马铃薯，芋头，山药等含淀粉的蔬菜应煮熟。否则，淀粉颗粒不会破裂，生吃淀粉大的食物也不能消化。
4、木耳
新鲜的木耳中含有多叶的光敏物质，生吃新鲜木耳会引起日光性皮炎，严重的还会出现皮肤瘙痒、疼痛等皮肤疾病。
5、野菜
马齿苋、蒲公英等野菜，因为野外生长没有管理，所以表面都会有很多灰尘和小虫子，生吃的话很容易过敏。
6、含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的食物不宜生吃，像菠菜，竹笋，茭白中的草酸含量就很多。草酸进入肠道后与钙结合就形成草酸钙，这种物质身体难以吸收，会干扰人体对钙的吸收并导致人体出现缺钙的症状。即使凉拌这类蔬菜，也需要先将蔬菜用沸水焯一下，可以将其中大部分的草酸焯掉。
7、黄花菜
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱成分，本身是秋水仙碱无毒的，在通过胃肠道吸收后会被氧化，就会形成剧毒。生吃黄花菜可引起胃，喉咙干燥，烧心，发炎，腹痛，腹泻等症状。秋水仙碱是水溶性的成分，这种植物碱在新鲜黄花菜的烹饪和干燥过程中会被破坏，因此在食用干燥黄花菜产品时不可避免地将其浸泡在水中。

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