麻辣香锅料油做法麻辣香锅香油配料制作( 三 ) _麻辣

麻辣香锅料油做法可以不用外出吃饭了
1、主料：干红辣椒50g
2、辅料：油200g、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、生姜适量
3、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
4、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
5、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
6、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
7、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
8、开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
9、待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
10、只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
11、装入容器中。
麻辣香锅的料油怎么做
一·1，调料：葱、姜，蒜、干辣椒、花椒、，香叶，桂皮，八角，泡椒，郫县豆瓣酱、麻辣烫火锅底料、老抽、白糖、茴香、鸡精、料酒，香菜，芝麻
2．制作程序：将香叶、茴香、桂皮、花椒、大料放入锅中加适量清水大火煮制5分钟，锅中倒油，下葱姜蒜煸香后，倒入香料水熬制十分钟制成麻香油；盛出备用。
3.锅中倒油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变色后捞出，再下花椒粒，麻香味溢出捞出，然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，
4．放虾入油中炸，加糖，盐少量，炸出虾油，把虾捞出放置一边备用。
5．油中再下切碎的泡椒，郫县豆瓣酱、火锅底料，老抽，料酒，煸炒出红油，加入一部分制好的麻香油，另一部分麻香油在炒制过程中，感觉锅干时再倒入一些，出锅时倒入剩余部分。
6．开始炒主料炒之前要先将肉丸类和海鲜类下高汤煮好，宽粉，腐竹，木耳类提前泡发好，生肉类先算汆烫一下土豆、笋、藕、香菇等要用水焯下炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅锅
7.熟后放鸡精，把之前的辣椒花椒再放进去倒入剩余的麻香油，最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了 1.锅中入油，烧至七分热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！
二.将底油留适量在锅中，然后下大块的葱姜蒜爆香，放郫县豆瓣酱两匙、牛肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了。炒的时候注意火候，按食材易熟的顺序下锅，所有材料入锅之后用小火放鸡精都炒熟了之后，把之前的辣椒花椒再放进去，最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了。第一次尝试做麻辣香锅，没想到一次就成功了，好吃又实惠。其实做起来很简单，也没有那么神秘。

麻辣香锅料油做法 麻辣香锅香油配料制作( 三 )

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