金华火腿处理方法整条金华火腿怎么处理( 二 ) _金华

焯水，加料酒、姜片焯水，去异味。
【金华火腿处理方法整条金华火腿怎么处理】蒸，把火腿放一盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸2小时。
处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了。
火腿为浙江金华风味食品。因腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。在唐朝已经有制作。马可波罗把火腿的制法带回了欧洲。宋朝被列为贡品。清时亦被列为贡品。是佛跳墙的重要原料。红楼梦中也提到过金华火腿。
问题四：金华火腿怎么处理这是一个做浙菜的朋友教的方法一、用温水泡3、4小时，目的方便清洗和逼出一部分咸味。二、焯水，加料酒、姜片焯水，去异味。三、蒸，把火腿放一盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸2小时。四、处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了。PS：火腿适合炖，不适合炒、红烧菜肴。
问题五：金华火腿中的猪脚怎么处理一只火腿脚和一只鲜猪脚一起炖，很好吃的。火腿脚要用水泡软后彻底洗干净。
问题六：家常金华火腿的怎么清洗？金华火腿是腌腊肉制品，不能直接食用
金华火腿食用方法
1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。（2）如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食。（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好。
2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐．将火腿片盖在鱼上，塞―些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。
3、炖食：（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透。（2）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片。（3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。
4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。
5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。
6、做火锅底料等：
问题七：金华火腿和腊肉怎么处理才好吃？如果是整腿，那是很讨厌的。要把外面的油脂都刮掉，把表皮切掉，才能蒸煮，不然表皮的油脂经过长时间氧化是很臭很涩的。

金华火腿处理方法 整条金华火腿怎么处理( 二 )

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