香肠香辛料配方香肠香料配方大全( 三 )

知识介绍
以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。

文章插图

香肠的配料有哪些
食材用料：
猪肉2500克（2分肥8分瘦）相克食物
干净肠衣3-4根
花椒盐85克（少量花椒打碎后净锅加盐干炒）
白糖110克相克食物
白酒75克
菜谱做法：
1.将猪肉切成细条，大约1CM粗5CM长的条
2.加入花椒盐、糖
3.再加入白酒
4.用筷子搅拌均匀后放置半小时左右让其入味
5.将买来的肠衣灌两遍水，以保证肠衣通畅不粘
6.将肠衣一头用棉线扎紧，另一头套在灌香肠机的塑料套管上，注意要一点点往上搓，直至肠衣基本都套在套管上
7.一点点往机身口加肉条，摇动手柄，慢慢将肉转进肠衣内。注意肉不要灌得太饱满，要留点余地，灌到头将另外一头也用棉线扎紧
8.每20CM左右把香肠分段用棉线扎紧，再用温水将香肠清洗干净
9.取针将香肠扎些孔，特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气
10.先在半阴半阳处挂一两天，再转到阴凉通风处风干10天左右
11.待香肠表面出现凸凹不平，肉质发深红，用手捏一下香肠，肉质比较紧但又不是很硬就基本风干好了。将风干好的香肠洗净分段剪开，放在蒸锅中蒸15-20分钟
12.放凉后再切成片即可直接食用或炒菜用
想要买点香肠香料自制香肠，香肠调料哪一种好吃？该如何制作？
【香肠香辛料配方香肠香料配方大全】许多乡村家中在春节的过程中都是会做灌香肠，灌香肠不但可以有非常长期的储存时长，并且十分美味可口，可是也需看是不是用了恰当的秘方，仅有用合理的秘方做出来的香肠才会尤其美味，有的人做出来的香肠口味或是不太好，怎么样才可以做出美味可口的香肠呢？实际上在家做香肠多加这5种香辛料，做出的香肠尤其进味，比大厨师做的美味，一起来看一下究竟是哪五种香辛料吧。第一种八角，八角大伙儿应当不容易觉得生疏了，在做菜的全过程中也常常必须使用八角，
尤其是必须烧煮肉类的情形下，为了更好地可以去除掉肉类的腥味儿，都要应用到八角，在做香肠时添加八角，可以不错的去除掉腥臭道，可以让香气获得一定的提高，因此在做香肠的情况下我们一定要留意添加八角进来。第二种茯苓，陈皮的口感非常浓醇，一样的可以带来一个提升香气除去腥味儿的实际效果。无论是在做香肠的过程中也是在煲汤的全过程之中，都能够添加一些茯苓，例如在炖羊肉汤的过程中便会有非常大一股羊膻味，添加橙子皮便会让羊汤的味儿很香。第三种麻椒，花椒的口感尤其芬芳，在做香肠的情况下添加一些麻椒进来，可以把生猪肉的气味所有都去除掉，但是要留意麻椒一定要炒热了之后才可以装进去

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