卤料包的配方,卤料包配方( 三 ) _「知识分享」

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2、卤料包的配方      市场上配卤料包的香料有几百种，较为常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。卤料一般是指制作卤水的中药香料，有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，增加食品的香味。
卤料包的配方
      把卤料放在卤锅中加水熬制即可做成卤水，不同的卤料包配方可做成不同香型的卤水。
      万用卤汁的配方:草果1颗和5g花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香，以及2根葱和辣椒、4片姜、4大勺米酒和冰糖、1杯酱油、4杯水等。

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3、五香卤料包的配方大全五香卤料包的配方一般都是用葱姜蒜、八角、辣椒、香叶等等制作，具体步骤如下：
一、熬制高汤，30斤清水加入猪骨4斤，五花肉2斤，猪皮3斤，葱、姜、料酒各适量，炖煮4小时以上，高汤即成。
二、调制卤汤，取高汤20斤，加入生姜175克，大葱125克，色拉油2.5斤，,小火熬30分钟。
三、糖色制法，净锅上火，下入色拉油25克，转动锅使色拉油润透。油温四五成时，下入糖400克，用手勺不停地搅，发现大泡变小泡，小泡变没泡，颜色由白变黄，再变成枣红色，整个过程大约需要1分钟。再加入水400克，糖色就炒好了。炒的过程中要注意，要用中火炒，不能用小火。
四、加入盐200克，味精100克，鸡精75克，冰糖150克，白糖375克，黄豆酱500克，卤味增香膏300克，糖色400克，将其余辅料全部加入卤水中，烧开10分钟后，卤料包就完成了。
每个人的喜好和口味都是不同的，所以在调制上也可以按照自己的口味来进行调整。

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4、五香卤料包的配方大全卤料包有浓郁的芬芳味，可除去食品原材料的腥臊味，和提升食品的香气的作用。把卤料包放到卤锅中放水熬料就制成了卤汁，不一样的卤料配方可制成不一样浓香型的卤汁。销售市场上配卤料包的香辛料有一百多种，较为普遍的有八角，八角茴香，麻椒，甘松，茴香，白寇，肉寇，白蔻，良姜，公丁香，母丁香，风姜，山姜，香茅草，甘草，砂仁等。
最好卤料配方大全
万用卤料
(一) 秘方：砂仁1颗，麻椒5G，甘草5G ，八角茴香5G ，八角5G，茴香5G ，葱2根，朝天椒2根，姜4片，酒酿4炒勺，生抽1杯，水4杯，老冰糖4炒勺