公开万能油酥配方万能油酥的做法及配方

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1、万能油酥配方做法简单，烙饼香酥又起层
2、万能油酥的做法及配方
3、最正宗的油酥配方
4、正宗油酥做法
万能油酥配方做法简单，烙饼香酥又起层
1、面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。
2、用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。
3、盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。
4、取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。
5、炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。
6、发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。
7、将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。
8、在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起，成圆柱体。
9、切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。
10、两端捏紧后，竖起来，按扁。
11、把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状。
12、平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。
13、两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘啦！

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万能油酥的做法及配方
油酥饼最重要的就是油，油一定要充足，但是最好也不要太多。做油酥的时候，一定不要投机取巧，否则可能做不出这种酥松的感觉。每个人做的油酥都不一样，配方大致相同。可以根据自己的口味，加入一些自己喜欢的食材。要是能让油酥不掉下来，这样就是一个完美的饼子。
用料：
中筋面粉250g
酵母粉（红燕）2g
细砂糖9g
食盐2g
植物油（无特殊气味）25g
清水135g
1、将材料A全部混合成团。
2、反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜) 。这里一定不要偷懒，揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。
3、继续做油酥部分。另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃。

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