蛋花汤怎么做出絮状开水冲蛋花汤

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1、饭店的絮状蛋花汤丝丝分明，到底是怎么做出来的？
2、做鸡蛋汤如何把鸡蛋打出完美的絮状？
3、鸡蛋汤里的蛋花，你知道该如何才能打出来好看的蛋花吗？
4、蛋花汤要怎么做才好看？
饭店的絮状蛋花汤丝丝分明，到底是怎么做出来的？
倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。西红柿切丁，紫菜摆开放到碗中备用。碗里放生抽或味达美酱油，喜欢的放几个虾仁或虾皮，鸡精味精少许备用。
锅中加凉水(一大碗量)起火烧，加入木耳，虾米烧开。去掉白沫子，适量淀粉勾芡，开锅后转中小火。左手拿蛋碗，右手拿一双筷子蓖住蛋液，使蛋液均匀溢出，沿水滚处边缘均匀转圈倒入，不要急于翻动，使其自然成片状。(特别注意，蛋液流量一定要均匀，且不可直接倒入滚开处) 。加入一汤碗的水，大火烧开，再小火煮2分钟，水不能少，否则蛋液倒入汤中会发散，没有足够的发胀空间。再转成大火把西红柿汤烧开，把蛋液均匀地细细地倒入锅中，汤哪里冒泡就往哪里倒蛋液。这样蛋液就可以立即成熟，浮在汤的表面上，而不会沉底粘锅。
在水煮开煮沸之后，将蛋液倒入锅内，一手拿碗，一手拿筷子轻轻的搅拌往锅内挑拌。让蛋液呈线性倒入锅内，倒入锅内时一定要旋转分散开，不要集中在锅内一个位置，有利于蛋花成片。把火转成大火把西红柿汤烧开，把蛋液均匀地细细地倒入锅中，水开后哪里冒泡就往哪里倒蛋液。这样蛋液就可以立即成熟，浮在汤的表面上，而不会沉底粘锅，蛋液倒入锅中不要立即搅动，要继续烧开后，蛋液就成大片状，加入适量盐，和味精，然后再撒上小葱花和香菜，在滴一滴香油出锅装盆，美味的鸡蛋汤就做好了。
做鸡蛋汤如何把鸡蛋打出完美的絮状？
做鸡蛋汤的时候，要想把鸡蛋打出完美的絮状，首先就是要把鸡蛋放入拥有淀粉的水里进行搅拌，搅拌以后当水开了再放入汤中，这样就是一个非常完美的虚状。

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鸡蛋汤里的蛋花，你知道该如何才能打出来好看的蛋花吗？

蛋花汤怎么做出絮状 开水冲蛋花汤

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