腌鸭蛋的配方腌鸭蛋的配方比例( 四 ) _鸭蛋

方法四
咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。
方法五
1．鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以) ，越新鲜的越好，这样保质期长；
咸鸭蛋
2．用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)；
3．放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)；
4．把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，然后厚厚的裹上盐；
5．把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性；
腌咸鸭蛋的做法腌咸鸭蛋怎么做
1、主料：鸭蛋10斤。
2、辅料：食盐400克、高度白酒100克。
3、鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干后放阴凉通风处风干鸭蛋表面的水分。
4、把高度白酒倒入小碗中，把鸭蛋在白酒中滚几下，让鸭蛋表面都沾上白酒。
5、盐倒入盘中，把沾好白酒的鸭蛋在食盐中滚一下。
6、放入袋子里，依次做好所有的鸭蛋，然后把袋子口扎紧，多套几个袋子，放阴凉处腌制20---30天。
7、腌好后，用水清洗后下，放入蒸锅蒸熟即可。
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腌鸭蛋的配方 腌鸭蛋的配方比例( 四 )

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