肠粉汁的做法和配方,肠粉的配方及做法( 四 ) _「知识分享」

（3）锅中继续下入蒜蓉辣酱，排骨酱，老干妈香辣酱，辣椒酱开小火不停搅动十分钟，直至香味完全融合在一起，最后调入蚝油，鸡粉，味精调味即可。

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4、肠粉酱汁的详细配方,具体用量和做法?主料：酱油适量
调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
1、材料准备：洋葱片25g ，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。
3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。
4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。
5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的肠粉酱汁卤汁就出来了！
汤汁的特点是：色，金饭碗所调配的肠粉汤汁色泽深红，配上雪白的肠粉，颜色更加诱人，从而达到让人一看到就有一种想吃的欲望；香，肠粉汤汁的香味浓郁，真正达到未食其味先闻其香的效果；味，肠粉汤汁的味道主要以鲜为主，经过十几种配料的严格比例搭配而达到鲜而不腻的效果。
用料
生抽 600ML 、鱼露 3两(150克) 、糖 6两—1斤、蚝油 2两、味精 6两、鸡精 3两、老抽 1两、水 2—3斤、姜一块、葱 3两、洋葱 3两、干葱头 1两
【肠粉汁的做法和配方,肠粉的配方及做法】广式肠粉酱汁的做法
用少量油把姜末葱花爆香；
生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上；
过滤掉葱渣就完成了。
广式肠粉的做法米浆酱汁配方都告诉你学会可以摆摊了快收藏

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5、肠粉的汤汁做法及配方肠粉是广东的特色早餐之一，看起来软糯丝滑特别有食欲的样子，作为山东人，也挡不住对美食的诱惑，一定要亲自试试，其实方法特别简单，只要配方比例掌握好了，完全没有问题做出正宗的肠粉。
最好用平底的方形盘，如果没有也可以用圆形的，下面的方子，用的是8寸蛋糕圆盘的模具，做了6个，正好一盘的量。