关于鸡蛋的简单甜品,仅仅用蛋黄做什么甜品( 三 ) _「知识分享」

3、隔水加热时的温度有要求吗？
45度左右为宜，不要高于50度，以免把蛋黄烫熟。
4、为什么蛋黄中加入细砂糖要立即搅拌？
因为蛋黄容易干燥，加入细砂糖后，细砂糖也会吸收水分，造成蛋黄干燥、变硬，溶解性变差，乳化能力也很好。
鸡蛋黄 2个
蛋挞皮 10个
炼乳 20g
淡奶油 130g
牛奶 110g
白糖 25g
黄桃丁适量
做法步骤
1、所有需要的食材大集合！
2、两个鸡蛋黄备用，用柴鸡蛋颜色更好！
3、蛋黄中加入白砂糖25g,喜欢甜的可以适当增加！
4、纯牛奶110g，什么牌子的都可以。
5、淡奶油130g，我喜欢雀巢的味道！
6、炼乳2小包，大概 20g的样子！
7、把上述所有材料用手动打蛋器搅拌均匀。注意:需要过筛一遍！蛋挞液才能更细腻好吃！
8、黄桃切?。孪实?nbsp;，罐头的都可以！
9、买来的蛋挞皮，黄桃丁铺底。
10、倒入蛋挞液，八分满即可。加热后会膨胀的！
11、空气炸锅或者烤箱都可以。200度，加热20分钟。
12、熟了以后装饰黄桃丁和草莓酱装盘即可。

文章插图
2、只用鸡蛋做的甜品1、第一种，鸡蛋布丁。首先打入两个鸡蛋在碗里，然后再加入适量的白砂糖，再用打蛋器开始打，知道没有丝为止。接下来把鸡蛋液过滤出来，知道没有泡沫为止。然后把准备牛奶，把白砂糖倒进牛奶中，再用微波炉把糖弄化来。然后把牛奶和鸡蛋液搅拌均匀，接着倒入准备好的玻璃容器中，用保鲜膜把瓶口包住。之后在锅中放入水，把布丁瓶放在蒸笼中，大概十五分钟左右就可以取出来了。
2、第二种，鸡蛋糖水。首先将鸡蛋煮熟，熟了之后把鸡蛋壳剥掉。然后再把腐竹清洗干净用热水泡，大概二十分钟左右。然后在锅中倒入水，加入生姜和腐竹，慢慢的熬煮，大概半个小时左右，把鸡蛋和冰糖放入锅中煮，再煮十六分钟左右就可以了。
3、第三种，焦糖炖蛋。首先我们把打一个鸡蛋，把鸡蛋黄掏出。然后再把鸡蛋黄和淡奶油加在一起开始搅拌，搅拌好放在一边备用。然后再准备牛奶和焦糖，放入锅中，把焦糖煮化了即可。接下来我们再打一个鸡蛋，把鸡蛋放进锅中煮，煮成荷包蛋的样子。然后再在锅中放入焦糖牛奶，加入搅拌好的蛋黄奶油开始煮，等到沸腾之后倒出来，把荷包蛋放进去，就完成了。
第一个，鸡蛋牛奶布丁。首先，把准备好的牛奶先倒入一个碗中，然后再拿出一个碗，打入两个鸡蛋，不需要分离蛋清蛋黄，一起搅拌均匀就好。接下来将搅拌好的鸡蛋液和牛奶混合在一起，再加入几勺白糖，多少根据个人来放。然后再进行搅拌，大概五分钟左右。接下来准备好一个过滤网或者是筛子进行过滤，多过滤几次。然后放入锅中蒸，大概十五分钟左右就做好了。口感可以说是很嫩滑的。