蒸好的鲫鱼拿出晾凉，淋上料汁 ， 最后撒上刚才剩下的韭菜末，泼上一勺热油 ， 只有把韭菜的清香激发出来后，这道凉拌鲫鱼才算成功 。
鲜嫩的鱼肉蘸着盘里的凉拌汁，入口即化，吃起来特别过瘾 。
小提示：
1.花刀不能划得太深 。
2.不能吃辣的就不用放小米辣了 。
四川正宗凉拌鲫鱼的做法
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1、食材：鲫鱼一条、生姜适量、大葱适量、猪油适量、辣椒适量、大蒜适量、小葱适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量 。
2、鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制 。
3、鱼放到盘子里，加入葱姜和猪油进行清蒸 。
4、辣椒、大蒜、生姜、小葱切碎 。
5、锅中放入配料和豆豉翻炒 。
6、倒入生抽、香油、醋、鸡精、糖搅拌 。
7、调料浇到鲫鱼身上即可完成 。
【凉拌鲫鱼做法 川味凉拌鲫鱼做法】
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