⑴果皮由绿变黄 ， 有色品种充分着色，果面出现光泽 。
⑵果棱显现 。
⑶果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现 。
⑷籽粒饱满 ， 果实汁液的可溶性固形物含量达到该品种固有的浓度 。成熟果雨前采收 ， 阴雨天气禁止采收 。
用扦插或分株繁殖的苗木，栽植3-4年开始结果，而用种子繁殖的实生苗需10多年才能开花结果 。
防治
虫害 防治
主要应着重于坐果前后两个时期 ， 前期防虫，后期防病害 。石榴树从4月底到5月上、中旬易发生 刺蛾、蚜虫、蝽象、 介壳虫、斜纹夜蛾等害虫 。坐果后，病害主要有白腐病、黑痘病、 炭疽病 。
坐果前用33%水灭氯乳油12mL(1支)，稀释1500倍，喷施在石榴树正反叶面上 。如果间隔3-5天仍发生蚜虫，可用2.5%扑虱蚜可湿性粉剂10g稀释1500倍喷洒正反叶面 ， 以后每隔7-10天交叉用药喷洒一次，效果极佳 。每年6-7月份是石榴树发生桃蛀螟的高峰季节，若不及时防治，对石榴树危害极大 。石榴果被桃蛀螟蛀后，遇高温多雨 ， 蛀洞被灌进水，会使石榴慢慢烂掉，损害率达60%以上 。这时要用50%辛硫磷乳油，稀释800倍与泥混合糊上花柄，或用敌敌畏、功夫稀释2000倍液进行喷洒 。为避免桃蛀螟寄生传播，应将石榴果周围的叶片摘除掉 。喷施敌杀死、杀灭菊酯、等防治刺蛾、 蚜虫;杀扑磷、 毒死蜱等防治介壳虫 ， 效果良好 。
病害防治
石榴树夏季要及时修剪，以改善通风透光条件，减少病虫害发生 。坐果后 ， 病害主要有白腐病、黑痘病、炭疽病 。每半月左右喷一次等量式波尔多液稀释200倍液，可预防多种病害发生 。病害严重时可喷退菌特、代森锰锌、多菌灵等杀菌剂 。
注意事项
防治石榴树虫害不要用氧化乐果和敌敌畏农药，因石榴树对这些农药敏感 。花期不要用甲胺磷、久效磷，这些农药易伤蜜蜂，影响授粉，降低坐果率 。
保果
第一、在果实生长前期的5-7月份，应进行多次灌水 ， 保持土壤的最适湿度，并在灌后覆草或覆膜保墒 ， 使果实匀速生长 。
第二、在果实生长的后期(8-9月份雨季)，要停止灌水，及时要排除多余的水，保持土壤适中的湿度，防止果实因吸收过多的水分而裂果 。
第三、采取幼果套袋措施，既能防止病虫危害，又能使果袋内保持较好得湿度，使果实匀速生长 ， 并防止雨季的雨水直接浸入果实，引起籽粒急速生长 ， 以致胀裂果皮 。