银耳羹放冰箱冷藏可以隔夜吗,银耳汤究竟是能不能隔夜，放冰箱也不行吗？( 二 ) _「知识分享」

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4、听人说银耳羹隔夜后就不能食用了,有没有科学依据啊?放冰箱里也不行吗…银耳羹隔夜后保存得当，放在密闭冰箱冷藏就可以食用。
鲜银耳中本身含有硝酸盐以及亚硝酸盐，不过，这个含量远低于联合国粮农组织的标准。市售的银耳基本为干品，将新鲜银耳制成干品的工艺中，硝酸盐、亚硝酸盐还会有损失，安全性更高。
银耳在食用前需泡发，微量的硝酸盐、亚硝酸盐也会跑到水里去。在熬制银耳汤的过程中，这些微量的硝酸盐、亚硝酸盐会在高温条件下分解。
在隔夜保存过程中，只要保存得当（密闭冰箱冷藏），不会使得亚硝酸盐含量激增，因此隔夜银耳羹是可以食用的。
扩展资料
不宜食用银耳的人群：
1、外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。糖尿病患者这类病人忌食含糖较多的食物，因此银耳汤并不适合食用。
2、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。
3、老年人食用银耳需注意。老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。
参考资料来源：人民网-喝隔夜银耳汤会中毒?没这回事!
参考资料来源：人民网-银耳的营养价值及注意事项
【银耳羹放冰箱冷藏可以隔夜吗,银耳汤究竟是能不能隔夜，放冰箱也不行吗？】在电视上看到过好像，银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。冷藏条件下，过夜的银耳汤可以食用，但时间不宜过长，最好是当天做当天食用。
不会吧，那也太浪费了。

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5、银耳汤不能过夜吗?银耳汤是非常美味的食物，生活中很多人都十分喜欢吃。有时银耳汤炖多了，那炖好的银耳可以隔夜吗，银耳汤放冰箱隔夜能吃吗?
炖好的银耳可以隔夜吗？
不可以，即使放在冰箱也不行。
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后如放置时间过长，硝酸盐会变成亚硝酸盐。