蛋饼要放起酥油吗蛋饼要放起酥油吗怎么做

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1、怎么才能煎好蛋饼？
2、鸡蛋饼卷菜早餐好搭档，做的时候需要放油吗？
3、做蛋卷起酥油放多少啊，比例是多少，哪位仁兄知道，告诉小弟
怎么才能煎好蛋饼？
面粉与水的比例，要恰到好处，面多了糊太稠，摊出来的饼太厚还硬，口感不好；水多了糊太稀，面饼不成型，容易有空洞。一般比例大约为1平杯的面粉：2.5杯的水。（杯子为电饭煲配送的量米杯）。搭配2个鸡蛋，这样的量调出来的糊刚刚好。
选用平底锅，洗净擦干，小火，热锅凉油。油不可以太多，多了的话，面糊会满锅跑。轻微来一点转动锅子，让油分布整个锅面，或者是用厨房纸巾擦拭。
舀多少面糊，一般的平底锅大约为26CM左右，每一张饼我用了半杯面糊。舀到锅子中间，再慢慢转动锅子，使面糊均匀分布形成一个薄圆。如果不小心糊多了也没关系，等表面凝固，可用铲子轻压饼面，哪边厚，就压哪边。
不要反复翻面，待一面熟透，再从旁边把翘起的角翻过来。每一次舀面糊前，都用勺子再搅搅，不然面糊沉淀，上面太?。?底下太稠。
按照这些小技巧来做，零厨艺的你也能无压力的摊出一张完整的面饼来。
食材：
面粉1杯（120克），水2.5杯（415克左右），鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，糖或者鸡精适量
1.先把2个鸡蛋磕在碗里，打散，加入葱花。
2.把面粉筛进去，加入水。边加边搅拌，搅到无干粉没颗粒。再根据口味调入适量盐。适量鸡精或者白糖提味。调出来的面糊是这种流速稍慢的状态。刚调好时比较稀，静置10分钟左右，再搅搅，就刚刚好了。
3.平底锅加热，倒入适量油，转动锅子，使油分布整个锅面。小火
4.舀一勺面糊在锅子中间，转动锅子，让面糊平摊锅面。记得要小火，火大了的话，外面焦了，里面没熟。如果觉得面糊厚了，待表面凝固，用铲子轻压面饼，哪边厚，就压哪边。
5.不要反复翻面，看凝固后，轻轻晃动锅子，面饼脱离锅底，熟透时，再翻另一面。
小帖士：
记得每一次舀面糊，都要重新搅搅，才不会沉底。小火摊饼，饼才不会焦。这样做出来的蛋饼，特薄又圆，很好吃。蛋的量也足够。

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