栽后第二年即可采收商品菜，当芽菜长到10～15厘米时，就采摘 ， 采摘时，手感不扎手 ， 指甲能掐入即可采收 。一般在4月中下旬至5月初，三年后，每年可采收2次，第一次采10天左右，可采第二次 。
参考资料来源：百度百科-刺嫩芽
参考资料来源：百度百科-刺龙芽
可以焯水后冷冻，也可以焯水后盐腌，还可以晒成干菜，想吃的时候用水泡发 。新鲜的在冰箱里最长存放一个星期，用别的方法保存的味道会差很多 。

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