天门冬产地哪里质量好天门冬哪里可以买( 四 ) _天门冬

那么，酿酒的时间，大约是两个工作天：第一天整备天门冬，并把麴、米泡发。第二天蒸米成饭，拌麴汁入缸。如果是买新鲜天门冬，你会需要把须梗剪掉，洗净泥沙，再打成汁榨出。古书说要“去心、去皮” ，我仗着研磨机够马力，也就都不去了。鲜天门冬的汁有一股土臭味，但酿成酒之后，就都不会残留味道了。而如果是用干货天门冬，就要泡水半日，再煮一滚。煮出的汤水，和煮发的天门冬榨的汁，都拿来用。古方书的容量，一升约200cc，一斗是2000cc，也就是两公升。所以，
第一天晚上，你要取两公升的天门冬汤或汁，浸泡红麴及拍碎的白麴。泡麴的汁中，挤入两个柠檬的汁，倒入绍兴酒一瓶，放入冰箱过夜(天门冬酒酿出来，本来就像山地人的小米酒那样，有点酸酸的，所以有一些柠檬汁，对味道影响并不大。) 。而其余的天门冬汤汁，则拿来泡米。简单来说，就是用天门冬汁代替内锅的水来蒸米成饭。蒸饭就像一般的方法即可。六斤半的圆糯米，如果用一般的大同电锅，大约是蒸出五锅饭。
第二天蒸饭，而每蒸好一锅饭，就拿个广口容器(例如炒菜锅) ，把饭摊到里面，吹风摊凉。当饭不烫了，再拌入五分之一的麴汁，拌匀，倒入酿酒缸。如果天门冬的汤汁泡米有剩，此时也可一起拌入。
酿酒的发酵过程，大约有这三段：
第一阶段，米被分解成糖和水，需要的温度是约摄氏35度，时间是两三天;而第二阶段，则是糖被发酵成酒精，这需要低于20度，约两个星期。第二阶段如果温度太高，高到30度，就会出现我们所不想要的
第三阶段：整缸酒变成“天门冬健康醋”了。所以孙思邈说“农历四月到八月之间不要酿” ，因为一旦室温高于25度，醋化的情况会很严重。
所以各位读者，要做就趁现在年头赶快做，天热了，就做不成了。
榨过汁的天门冬渣，也先不要丢掉，里面还有药性可以利用的。用20度以上的酒(因渣中有水份，酒精度要高一点才不会坏)，先泡起来，等一个星期，看酿酒缸的情况都稳定了，再把泡渣的酒用布袋或研磨机滤出来，倒入酿酒缸一同发酵。麴、饭入缸的头三天，需要较高的温度35度，所以，最好缸子用棉被包起来保温，底下垫一块小电毯暖着。三天之中，饭会被分解，慢慢出水。这三天，每十二个小时用长柄杓把饭翻动一下，因为最上面一层会因为比较干且接触空气，容易长出杂菌霉斑，所以要把它拌到下面去。三四天后，水出得也够多了，就可以撤去保温的被子，让它在一个月中慢慢发酵成酒。缸子时不时推推晃晃它一阵，让浮上来的米渣沈下去。盖子不必常打开，酒麴菌是厌氧发酵，闷着比较不会长杂菌。书上说“此酒初熟味酸，仍作臭泔腥气，但依式服之，久停则香美，余酒皆不及也。封四七日佳” ，的确是这样。两个星期刚酿好的天冬酒，还有一点发酵物的馊馊的气味，但再多封它一个月，就会变得非常芳醇可口，像是有水果的果香。收酒时，用布袋把糟粕滤掉，就可以装瓶放在冰箱保存了。而逼干了酒之后，剩下来的酒粕，可千万不要丢掉!这个东西做成面膜敷脸，美白的效果强到惊死你!你若不信，不妨用酒粕面膜在脸上画个叉叉、画个乌龟，上床睡过夜，第二天早上洗了脸，就可以清楚地在敷过面膜的地方清楚地看到一个白叉叉、白乌龟!最近电视上什么SKⅡ的Pitera美白保养品，就是酒粕做的。自己家那么纯天然的一大坨，不用会遭天谴。酒粕本身黏性不够，沾不上脸，要用的话，先用个钵子把它研细，再搀一点蜂蜜或是面粉来增加黏性，才好做面膜。一般敷个十五到二十分钟就可以。

天门冬产地哪里质量好 天门冬哪里可以买( 四 )

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