黄心土豆和白心土豆有什么区别,我想问问怎么辨别黄心白心土豆( 二 ) _「知识分享」

参考资料：马铃薯百度百科

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4、黄心土豆和白心土豆有什么区别黄心土豆和白心土豆的区别1、口感不同下的用途区别
黄心土豆：黄心土豆比较软糯，所以更适合用来做炖菜或者烧菜，也非常适合用来做土豆。
白心土豆：白心土豆口感脆爽，更适合用来炒或者凉拌，如果用来炖菜或者烧菜的话口感和味道就会逊色很多。
2、营养不同下的用途区别
黄心土豆：黄心的土豆淀粉含量会更高一些，所以在烹饪的过程中会相对不会太过于注重营养成分的流失或者被破坏。
白心土豆：白心土豆因为淀粉含量比较少，所以在烹饪过程中相对会注重营养成分的流失或者被破坏。
3、口感上的区别
黄心土豆：黄心土豆的淀粉含量比较高，所以口感会更加绵软一些，并且吃起来有点沙沙的感觉。
白心土豆：白心的土豆就正好相反，因为淀粉含量比较低，所以吃起来口感会更加脆爽一些。

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5、炸薯条用黄心土豆还是白心土豆用黄心土豆还是白心土豆炸薯条建议用黄心土豆。1、白心土豆含水量较高,吃起来会有清脆的口感,一般会选择白心土豆炒菜吃,如酸辣土豆丝,不适合做炸薯条,炸后的味道没有那种软糯的感觉,所以不建议选择白心土豆。2、黄心土豆含水量比白心土豆略低，但是淀粉含量和含糖量较高，所以油炸出来的薯条味道一般软糯，略甜，色泽漂亮，所以炸薯条建议选择黄心土豆。3、一般来说这两种土豆都可以炸薯条，但是相比较来看，建议选择黄心土豆，它的口感和味道会更好一些，所以炸薯条一般推荐的是黄心土豆！